Fiesta de San Juan
Delicioso aperitivo para la cena de San Juan, sin complicaciones
Se acerca la Noche de San Juan y a todos nos gusta celebrarlo encendiendo una hoguera, en buena compañía y disfrutando de una deliciosa cena.
Este año nos toca ser anfitriones en la cena de San Juan, como parte principal de la cena vamos a presentar un aperitivo muy variado y completo, compuesto por una tapa de Aceitunas Kalamata, Alcachofas aliñadas, Espárragos DO Navarra, Pimientos del cristal acompañados de Ventresca, Habitas salteadas con chipirones, Tostadas con Pimientos del Piquillo y Anchoas a la Donostiarra, Bonito del norte, Pimientos rellenos de Bacalao, Panecillos con Foie, Mejillones y un Revuelto de setas.
Parece muy laborioso, pero la verdad que exceptuando dos paltos, apenas tendré que utilizar la cocina.
ACEITUNAS KALAMATA DEMETRA marinadas en agua, aceite y vinagre. Servir como tapida.
Deliciosas ALCACHOFAS ALIÑADAS EL NAVARRICO enteras con rabito pelada a mano y aliñada al estilo italiano ''alla Romana''. Se pueden presentar enteras o cortadas por la mitad.
ESPÁRRAGOS DE NAVARRA BLANCOS COJONUDOS EL NAVARRICO, espectaculares del plato a la boca.
PIMIENTOS DEL CRISTAL EL NAVARRICO con VENTRESCA DEL NORTE OLASAGASTI, poner una base de pimientos y encima la ventresca.
Rebanada de pan tostado con PIMIENTOS DEL PIQUILLO EL NAVARRICO Y ANCHOAS A LA DONOSTIARRA OLASAGASTI. En el pan tostado poner una base de pimientos y añadir las anchoas a la donostiarra.
Deliciosos PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO EL NAVARRICO, abrir la lata y a emplatar.
PANECILLOS DE PASAS TERESA SAN MARTÍN con BLOC DE FOIE GRAS DE PATO GASTAING.
Delicioso MEJILLONES RAMON FRANCO, abrir y listos,
Para acabar vamos a elaborar los platos que necesitan cocción:
HABITAS FRITAS BABY EL NAVARRICO salteadas con chipirones. Una pizca de ajo y aceite para saltear los chipirones, las habas a la sartén y listo.
Revuelto de FANTASIA DE SETAS TRIFOLATI DEMETRA. Esta deliciosa mezcla de setas con boletus edulis viene cocinada en aceite, hierbas aromáticas y vino blanco. Batimos los huevos los introducimos a la sartén, añadimos las setas y listo.
Para acompañar estos deliciosos aperitivos no puede faltar un buen vino y cava, nos vamos a decantar por el VINO DE AUTOR DAHLIA GRIS ECOLÓGICO – DO PENEDÈS y el CAVA BRUT IMPERIAL REXACH BAQUÉS.
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